غذاهاي معروف ژاپني

روند غذایی ژاپن برای سال 2019: "ظرف غذای سال" تاپیوکا است!
تاریخ انتشار: 6 دسامبر 2019
صرفه جویی
با نزدیک شدن سریع پایان سال 2019 ، بسیاری از رسانه های ژاپن در حال بازگشت به سال و در نظر گرفتن معنای آن برای همه ما هستند. این سنت های سرگرم کننده پایان سال مانند جایزه U Can New Word / Buzzword را آغاز کرده است.

پس غذا چطور؟ بله ، ژاپن جایزه ویژه ای فقط برای روند غذایی سال دارد: Dish Of The Year! و برای سال 2019 ، 'Tapioca' به دلیل تأثیر آن بر جامعه معاصر ژاپن انتخاب شد. ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید چرا!

فهرست مطالب
"ظرف سال" ژاپن چیست؟
نامزدهای سال 2019: ادویه کاری ، تاپیوکا ، غذاهای لذیذ پنیر ، غذاهای تخمیر شده
دیش سال 2019: تاپیوکا!
نایب قهرمان 2019: غذاهای غذایی تخمیر شده!
برندگان گذشته "ظرف سال"
مقالات مرتبط
"ظرف سال" ژاپن چیست؟
"ظرف سال" ژاپن چیست؟
"ظرف سال" جایزه ای است که توسط غول جستجوی رستوران های ژاپنی Gurunavi تهیه شده است (که اتفاقاً Live Japan را اداره می کند).

از سال 2014 گوروناوی رویداد سالانه ظرف سال ژاپن را با هدف حفظ بهترین فرهنگ غذایی ژاپن به عنوان بخشی از میراث مشترک بشریت برگزار می کند. سال 2019 ششمین رویداد ظرف سال ژاپن است.

Gurunavi اطلاعات اولیه را از مجموع حدود ترکیب و تجزیه و تحلیل کرد

برای ظرف سال 2019 ژاپن ، 40 کلمه کلیدی از حجم گسترده ای از داده ها استخراج شده است: 500000 رستوران در وب سایت اطلاعات رستوران Gurunavi ، همراه با سابقه جستجو و رفتار 17.96 میلیون عضو Gurunavi (از اول اکتبر 2019) و 61 میلیون منحصر به فرد کاربران (از دسامبر 2018).

با استفاده از چنین کلمات کلیدی به عنوان گزینه ، پرسش نامه ای برای اعضای Gurunavi صادر شد و نتایج برای محدود کردن انتخاب 30 کلمه کلیدی مورد استفاده قرار گرفت.

با افزودن تعداد آراholders از طرف ذینفعان رسانه ای که داوری را انجام دادند ، چهار نفر به عنوان گزینه نهایی معرفی شدند.

از این میان ، کمیته ظرف سال تأیید کرد که سه شرط (1) روند یا موضوع بودن آن سال را برآورده می کند ، (2) ارتباط عمیق با تحولات جامعه و انعکاس تغییرات جامعه در آن سال ، و (3 ) تاپیوکا با توجه به اینکه سابقه فرهنگ غذایی برای تحویل دادن به فرزندان است ، به عنوان ظرف سال 2019 ژاپن تصویب و تصمیم گیری شد.

نامزدهای سال 2019: ادویه کاری ، تاپیوکا ، غذاهای لذیذ پنیر ، غذاهای تخمیر شده
نامزدهای سال 2019: ادویه کاری ، تاپیوکا ، غذاهای لذیذ پنیر ، غذاهای تخمیر شده
در سال 2019 چهار نامزد وجود داشت: ادویه کاری ، تاپیوکا ، غذاهای لذیذ پنیر و غذاهای تخمیر شده. دلایل انتخاب به شرح زیر است.

・ ادویه کاری
کاری ادویه مخصوصاً در سال 2019 حتی در رونق ادویه سالهای اخیر برجسته بود. به دست آوردن انواع ادویه جات در ژاپن آسان شده است و مردم می توانند با ترکیب آنها طعم های غنی ایجاد کنند. از آنجا که ادویه جات از درجه آزادی بالایی در پخت و پز برخوردار هستند ، به راحتی رستوران ها می توانند خلاقیت و اصالت خود را به نمایش بگذارند. برای مصرف کنندگان ، لذت جستجوی کاری با مخلوط ادویه جات مطابق میل آنها افزایش یافته است. این عوامل کلیدی منجر به افزایش حمایت از ادویه کاری می شود.
برخلاف گروه تجاری سنتی رستوران های مخصوص کاری ، با وجود کافه ها و رستوران های دیگر ارائه کار ادویه جات با ظاهری فانتزی ، ادویه کاری مورد پسند خانم ها قرار گرفت. این یکی دیگر از ویژگی های امسال است.

・ تاپیوکا
تاپیوکا تقریباً در همه مناطق و گروه های سنی ژاپن را به طوفان کشاند. با عباراتی مانند "tapi-ru (فعل -" به تاپیوکا ")" و "tapi-katsu (فعالیت های تاپیوکا)" ، می توانید بگویید که تبدیل شدن به یک پدیده اجتماعی فراتر از یک م fد است. به طور خاص ، تاپیوکا در میان نسل های جوان محبوبیت بیشتری یافت ، زیرا جذب بیشتر به لطف دسترسی آنها از طریق رسانه های اجتماعی ، بیشتر شد.

غذاهای لذیذ پنیر
حجم مصرف پنیر در ژاپن به یک رکورد بالا رسید. حجم واردات پنیر نیز هر ساله در حال افزایش است و با اجرایی شدن EPA در فوریه 2019 که تعرفه های پنیر را کاهش داد ، انتظار می رود که افزایش بیشتری در حجم واردات داشته باشد.
تولیدکنندگان پنیرهای طبیعی داخلی در مقیاس کوچک به طور پیوسته در حال افزایش هستند و تعداد کارخانه های تولید پنیر در ژاپن که در سال 2006 106 کارخانه بود ، در سال 2018 با سه برابر افزایش به 319 مورد رسید.
از آنجا که پنیر با مواد مختلف و غذاهای متناسب مطابقت دارد ، انتظار می رود گسترش بیشتری در منوی رستوران ها داشته باشد.

. غذاهای تخمیر شده
تخمیر از زمان های بسیار دور در فرهنگ غذایی ژاپن ضروری بوده است. با افزایش آگاهی از سلامتی اخیراً ، مجدداً در مورد ارزش آنها کشف شده است. غذاهای تخمیری تاکنون به عنوان یک غذای مستقل مورد توجه قرار گرفته اند. با این حال ، ویژگی اصلی امسال سبکی بود که غذاهای تخمیر شده در کل وعده های غذایی گنجانده می شد. از آنجایی که غذاهای تخمیری و چاشنی دارای طعم و مزه ی امامی شدیدی هستند و ارزش غذایی را افزایش می دهند ، می توانیم با استفاده از مهارت در غذاها ، از نمک و سایر فواید سلامتی استفاده کنیم.

بنابراین از بین اینها ، چرا تاپیوکا انتخاب شد؟

دیش سال 2019: تاپیوکا!
دیش سال 2019: تاپیوکا!
آنجا

چندین دلیل اصلی برای انتخاب تاپیوکا به عنوان ظرف سال ژاپن وجود دارد.

・ فراتر رفتن از م fد بودن برای تبدیل شدن به یک پدیده اجتماعی
تاپیوکا تقریباً در همه مناطق و گروه های سنی ژاپن را به طوفان کشاند. با عباراتی مانند "tapi-ru (فعل -" به تاپیوکا ")" و "tapi-katsu (فعالیت های تاپیوکا)" ، می توانید بگویید که تبدیل شدن به یک پدیده اجتماعی فراتر از یک م fد است. به طور خاص ، تاپیوکا در میان نسل های جوان محبوبیت بیشتری یافت ، زیرا جذب بیشتر به لطف دسترسی آنها از طریق رسانه های اجتماعی ، بیشتر شد.

ways روش های متنوع لذت بردن از آن
با در دسترس بودن تاپیوکا در انبوهی از رستوران ها و نه فقط در مغازه های مخصوص ، در بازار نفوذ کرد. در همین حال ، به لطف طیف گسترده ای از سفارشی سازی مطابق با سلیقه هر فرد - به عنوان مثال با تغییر در ترکیبات نوشیدنی ، یا سطح و کیفیت شیرینی ، مصرف کنندگان روش های مختلفی برای لذت بردن از تاپیوکا پیدا کردند.
 
آگاهی از مشکلات زیست محیطی
مشکل زباله در بعضی از مناطق به دلیل بد اخلاقی مطرح شد ، اما این مسئله به فرصتی برای افزایش آگاهی در مورد مشکلات زیست محیطی تبدیل شد ، و افراد جوان تر به عنوان داوطلبانه زباله را جمع می کنند.

انتظاراتی برای آینده فرهنگ غذایی ژاپن
از آنجا که کاساوا ، ماده اولیه تاپیوکا ، حاوی گلوتن نیست ، انتظار می رود که از آن به عنوان یک ماده بدون گلوتن استفاده شود. این ماده همچنین می تواند به اشکال مختلف غیر از مرواریدهای تاپیوکا در فرهنگ غذایی ژاپنی قرار گیرد.

از چپ: نائو ، کارن
در کنفرانس مطبوعاتی ، Nao-san و Karen-san ، هر دو علاقه مند به تاپیوکا که تا 700 فروشگاه راه می رفتند و بیش از 1000 فنجان در سال داشتند - حداکثر 24 فنجان در روز - از آنها دعوت شد تا در مورد تجربیات خود سخنان خود را بیان کنند. ماکیکو ناگاتومو ، نویسنده تاپیوکا در ژاپن و نویسنده مستقل و مدرس نیمه وقت دانشگاه زنان دوشیشا و مدیر مسئول ماساتو آسو از مجله وب "مگا برزیل" نیز ظاهر شد.

نائو و کارن گفتند: "گاهی اوقات گفته می شد که تاپیوکا یک رونق موقت است ، اما من خوشحالم که به یک پدیده اجتماعی تبدیل شده و جایزه را از آن خود کرده است. اکنون زمانی است که جوانان می توانند از طریق SNS وارد عمل شوند. ما می خواهیم روی موضوعات اجتماعی مانند زباله زنی فعالانه کار کنیم تا بتوان با برخی برداشت های منفی برخورد کرد و تغییرات ایجاد کرد. "

خانم ناگاتومو گفت ، "من تحصیلات تاپیوکا را از حدود 20 سال پیش شروع کردم. امروز احساس می کنم بیش از 20 سال در یک جشنواره تاپیوکا شرکت کرده ام - و این نتیجه است. "

نایب قهرمان 2019: غذاهای غذایی تخمیر شده!
نایب قهرمان 2019: غذاهای غذایی تخمیر شده!
مقیاس بازار ناتو (سویای تخمیر شده) در سال 2019 به بالاترین رکورد رسید و تعداد رستوران ها و کافه ها با استفاده از مواد تخمیر شده در ژاپن در حال افزایش است.

تخمیر از زمان های بسیار دور در فرهنگ غذایی ژاپن ضروری بوده است. با افزایش آگاهی از سلامتی اخیراً ، مجدداً در مورد ارزش آنها کشف شده است. غذاهای تخمیری تاکنون به عنوان یک غذای مستقل مورد توجه قرار گرفته اند.

با این حال ، ویژگی اصلی امسال سبکی بود که غذاهای تخمیر شده در کل وعده های غذایی گنجانده می شد. از آنجایی که غذاهای تخمیری و چاشنی دارای طعم و مزه ی امامی شدیدی هستند و ارزش غذایی را افزایش می دهند ، می توانیم با استفاده از مهارت در غذاها ، از نمک و سایر فواید سلامتی استفاده کنیم.

غذاهای ژاپنی در ردیف بالاترین چیزهایی قرار دارند که گردشگران به ژاپن منتظر آن هستند و با شناخت جهانیان ، غذاهای تخمیر شده کاتالیزوری برای ژاپنی ها شد تا فرهنگ غذایی سنتی خود را دوباره مورد بررسی قرار دهند.

برندگان گذشته "ظرف سال"
بنابراین چه غذاهایی ژاپن را در گذشته طوفان می کرد؟ در اینجا لیستی سریع از برندگان گذشته آورده شده است.

● 2014: غذاهای Gibier (بازی وحشی)

وزارت بهداشت ، کار و رفاه "رهنمودهای کنترل بهداشت در مورد حیوانات وحشی و پرندگان" را منتشر کرد. در این سال حتی در فروشگاه های غذاخوری و غذاهای فست فود نیز گوساله ظاهر شد.

2015: Onigirazu

در سال 2015 پتانسیل برنج - و حتی برنج با نام تجاری در ژاپن افزایش یافت.

● 2016: غذاهای Pakchee (گشنیز)

در سال 2016 ، گشنیز از چاشنی به نقش اصلی تبدیل شد. این زبان همچنین با ظاهر pakuchisuto (علاقه مندان به pakchee) وارد زبان اصلی شد. تولیدات داخلی جهش داشت.